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爆炒虾仁 爆炒虾仁的家常做法 爆炒虾仁的做法大全

2019-12-04 17:15:51来源:励志吧0次阅读

爆炒虾仁是韩国菜谱之一,以虾仁为制作主料,爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣。口感:红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

爆炒虾仁的做法

虾仁的做法有多种,或清蒸,或油炸,那么今天吃货们想尝试什么样的做法呢,下面为大家介绍一道菜——爆炒虾仁,那么爆炒虾仁的做法是怎么样的呢,且看以下步骤:

食材

主料:虾仁600克

辅料:青豆150克 鸡蛋清30克

调料:大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

爆炒虾仁的做法步骤:

1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;

2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;

4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;

5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。

爆炒虾仁的营养价值

爆炒虾仁听起来给人以一种极为劲爆的感觉,殊不知她的营养价值也是极为丰富的,那么爆炒虾仁的营养价值体现在哪些方面呢?

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁。

青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶...

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌。 能量2667.3千卡、维生素B60毫克、蛋白质320.73克、脂肪125.36克、碳水化合物85.92克、叶酸42.64微克、膳食纤维21.48克、胆固醇3150毫克 、维生素A494.23微克 、胡萝卜素2206.28微克、 硫胺素0.7毫克、核黄素1.14毫克、烟酸35.38毫克、 维生素C0.14毫克、 维生素E101.74毫克 、钙3675.09毫克 、磷4630.42毫克、 钾4521.88毫克、钠32958.16毫克 、碘0.08微克、镁1639.6毫克、铁83.3毫克、锌28.71毫克、硒463.75微克、铜16.28毫克、锰8.58毫克

爆炒虾仁怎么做好吃

爆炒虾仁是一道平常但又诱人的家常菜,喜欢入味一点的筒子可以尝试在家做上一道哦。但要做出美味的爆炒虾仁手艺活要过关,下面一起看看爆炒吓人怎么做好吃。

1、虾的处理。虾开背的时候,可以先用剪刀将背部剪开,然后挑去虾虾,最后用刀背将虾肉拍拍松,这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型。

2、时间。蒸虾的时候不要太长,大火烧开后蒸7-8分钟即可。

3、酱汁。先将虾肉放在黄酒和生抽中腌制,烹饪时用生抽、黄酒、盐、白糖做成酱汁调味。

4、蛋液。做爆炒虾仁的时候可以将虾仁裹上蛋液哦,这样虾仁味道更香,而且口感更嫩滑。

5、去腥。常见的去腥方法有姜片和料酒,但其实你可以用柠檬提香,柠檬的清香气息能让这道爆炒虾仁更美味哦。

哪些人适合吃爆炒虾仁

对于不同体质的人来说,在饮食方面是需要多加注意的,尤其是对海鲜类食品过敏的人来说,是万万食用不得的。那么究竟哪些人适合吃爆炒虾仁呢?

虾仁适合人群:一般人群均可食用

1、 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

鸡蛋清适合人群:一般人群均可食用

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

虾仁食疗作用:虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。

青豆食疗作用大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

鸡蛋清食疗作用:鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

爆炒虾仁不能和什么一起吃

相信大家都知道,吃虾,吃海鲜是比较多讲究的,一些食物如果和虾仁一起吃可能会令身体出现问题哦。下面一起看哪些食物不能和虾仁同台吃饭!

啤酒不能和虾仁一起吃,这样会诱发痛风

吃海鲜的时候是不能喝啤酒哦,虾仁和啤酒一起吃的话,会令身体内的尿酸含量迅速升高哦,如果你的体内尿酸含量刚好很高的话,就越容易导致痛风呢。

另外,吃爆炒虾仁的时候一定要保证虾是新鲜的哦,而且要充分煮熟,否则可能会出现食物中毒的情况呢,毕竟虾中含有很多细菌呢。

最后做菜网百科提醒一句哦,爆炒虾仁不能隔夜吃。海鲜类食物隔夜吃会产生有毒物质呢,吃了之后会损伤肝脏哦。另外,鱼类、青菜也不能隔夜吃,长期吃隔夜吃这些食物,可能会致癌。

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