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【黑椒猪扒的腌制方法是什么?】_a

2020-01-17 02:34:09来源:励志吧0次阅读

黑椒猪扒是一道非常受欢迎的美食,制作该美食的主要食材是猪里脊肉以及黑胡椒,做出来的美食味道非常好,猪肉吃起来非常嫩,里面还有很多汁液,但想要做好这道美食并不容易,除了需要准备上乘的食材之外,还必须要学会猪扒的腌制方法。黑椒猪扒的腌制方法:1.把里脊肉切片,这次切得太薄,建议厚切,口感比较好,可以为图中二合一的厚度。2.用刀背剁几下猪扒,正反面剁,注意力度。 .这次腌制的时间为一小时,为了尽快入味,在肉上用牙签戳洞,可以大范围的戳,不影响外观和口感的,要是肉的厚度为图中的二合一,可适当增加腌制时间。4.姜拍扁,蒜头切碎,加入白酒,生粉,盐,糖,生抽,老抽,黑椒(图中忘了加黑椒,后来加了),加满水,做一个腌制的酱汁。本人喜欢蒜蓉,所以下蒜蓉比较重手,要是不喜欢蒜蓉的可以适量增减。5.腌制中的肉。有的朋友说会比较多汁,这些汁被肉吸收后所剩无几了,汁最后不用倒,做回黑椒汁。6.腌制期间可以准备洋葱,洋葱切碎,备用,做酱汁。洋葱还没够碎,建议根据个人口味可以切碎点。7.油滚好下猪扒,正反面煎,根据自家的炉和锅控制火候就可以了。这次煎了大概 -5分钟。用的是普通的花生油,没用黄油。黄油的话比较香,大家也可以试试。在煎到快熟的时候正反面都下点黑椒,做装饰和味道的点缀。8.自制黑椒汁。黑椒汁做法:把姜挑出来,再把腌制完猪扒的酱汁加水在锅里煮沸,加上洋葱碎,适量加上老抽调色,盐,糖,耗油,黑椒,调味,边调边试味,试到合适自己的口味就可以了。这个看自己的做法,咸或者淡还是黑椒味要重的都可以调节。里脊肉煎的时候不注意火候和时间很容易老,建议选择其他肉,例如猪颈肉,就比较嫩一点。刀背剁肉也很重要,剁松的肉肉质比较好的。腌制肉时建议一定要用老抽,调出来的酱汁的颜色会比较好看,肉上色也比较快,好看。用多一点生粉腌制,肉质可能嫩一点。黑椒酱是因为用完了懒去买才自己调,不过自己调的比外面买的更健康,所以还是建议自己调。

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