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地瓜发芽了还能吃吗?地瓜长芽可以吃吗?[多图]

2019-10-08 23:29:46来源:励志吧0次阅读

现在很多蔬菜放久了就会长芽,就比如土豆放一段时间会抽出很多嫩芽一样,一开始大家不知道,认为只要削掉长芽部分即可继续食用,殊不知土豆发芽后会使得土豆整体内的茄硷增加5-6倍甚至更多,这种毒素食用之后会导致人体产生腹痛、腹泻、呕吐等急性中毒症状,也就是说土豆如果发芽,其整个土豆都无法食用,那么地瓜呢?如果地瓜发芽还可以食用吗?会不会有毒呢?亦或者红薯?蒜头?

1、地瓜发芽能吃

地瓜也就是豆薯、凉薯,是我国南方盛产的一种植物,其块根可作为水果直接食用,也可以熟食,如果地瓜发芽,也是可以食用的,因为它不像属于茄科的土豆,它是属于豆科植物,即使发芽也只是营养价值降低一些,只要削掉发芽部分也可以继续食用,只是口感和营养不如新鲜时好,所以地瓜买回来要尽快食用,以免发芽甚至腐烂。

2、红薯发芽能吃

红薯是北方的地瓜,但是其本名是番薯,其属于旋花科植物,也是食用块根,红薯发芽后不会形成毒素,所以也是可以食用的,只是因为放太久,其口感会比较干涩,甜度也会大大降低,营养大不如从前,所以虽然可以食用,但是还是少食用为宜,最好是在新鲜的时候尽快食用。

3、蒜头发芽更好

不是所有的食物发芽之后都会营养流失,口感变差,甚至生成毒素,蒜头就是例外,其发芽之后并不是坏掉了,而是萌发出了蒜苗,研究表明,蒜头在发芽的第五天是其含有抗氧化物最多的时候,甚至多过新鲜蒜头,因此发芽的蒜头营养价值更高,所含的抗老化和抗癌物质更多,所以发芽的蒜头千万不要扔,不然就太浪费了。

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